La gastronomie et les arts culinaires sont en constante évolution. Chaque année, de nouvelles tendances et innovations voient le jour et 2022 ne fait pas exception. Que ce soit en matière de plats, d’ingrédients ou de techniques de cuisson, cette année nous réserve de belles surprises.
Parmi ces innovations, l’accent est notamment mis sur une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement. On retrouve ainsi une prédominance des légumes, notamment avec le succès grandissant de la cuisine végétarienne et végétalienne. Les chefs du monde entier rivalisent de créativité pour proposer des plats savoureux et gourmands, sans viande ni produits d’origine animale.
La technologie fait également partie intégrante de ces tendances avec l’émergence de nouvelles techniques de cuisson qui permettent de sublimer les ingrédients en préservant leurs saveurs et leurs nutriments. Par exemple, la cuisson sous vide, qui était autrefois réservée aux grands restaurants, est aujourd’hui accessible à tous grâce à des appareils simples d’utilisation et abordables.
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